Детская литература Бизнес и экономика Художественная литература Журналы и газеты Аудиокниги Техническая литература Эзотерика Словари, справочники и энциклопедии Прочее (Книги) Антикварные книги Культура и искусство Календари Юридическая литература Дом, семья, быт Медицина Наука и образование Компьютеры и интернет Литература на иностранных языках Фотоальбомы Книги

Law Barry A. Technology of Cheesemaking

Law Barry A. Technology of Cheesemaking

Арт: 4198207953

Now in a fully-revised new edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking, as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and soft cheeses. Emphasis is placed on the technology, and the science and technology are integrated throughout. Authors also cover research developments likely to have a commercial impact on cheesemaking in the foreseeable future within the areas of molecular genetics, advanced sensor / measurement science, chemometrics, enzymology and flavour chemistry. In order to reflect new issues and challenges that have emerged since publication of the first book, the new chapters are included on milk handling prior to cheesemaking; packaging; and major advances in the control of the end user properties of cheese using key manufacturing parameters and variables. The volume has been structured to flow through the discrete stages of cheese manufacture in the order in which they are executed in cheese plants – from milk process science, through curd process science, to cheese ripening science and quality assessment. Overall, the volume provides process technologists, product development specialists, ingredients suppliers, research and development scientists and quality assurance personnel with a complete reference to cheese technology, set against the background of its physical, chemical and biological scientific base.

Makuch Karen Environmental and Energy Law >
Юрий Михайлович Низовцев Конструкции и методики, исключающие формирование пробок и заторов в условиях города >>
< Tadeusz Wolsza Wiezienia stalinowskie w Polsce. System, codzienno's'c, represje
<< Д. З. Хуснутдинов Аварийные взрывы газовоздушных смесей в атмосфере
Детская литература Бизнес и экономика Художественная литература Журналы и газеты Аудиокниги Техническая литература Эзотерика Словари, справочники и энциклопедии Прочее (Книги) Антикварные книги Культура и искусство Календари Юридическая литература Дом, семья, быт Медицина Наука и образование Компьютеры и интернет Литература на иностранных языках Фотоальбомы Книги
Ещё из категории "Техническая литература":
Сергей Алексеевич Чаплыгин Динамика полета. Избранные работы В книге представлены избранные работы С. А. Чаплыгина по теории крыла: «О давлении плоскопараллельного потока на преграждающие тела», « Владимир Петров АРИЗ-2010. Теория решения изобретательских задач Данная работа проводилась к подготовке Саммита разработчиков ТРИЗ-2010. Первая редакция АРИЗ-2010 была выполнена в конце 2009 года
Makuch Karen Environmental and Energy Law >
Юрий Михайлович Низовцев Конструкции и методики, исключающие формирование пробок и заторов в условиях города >>
< Tadeusz Wolsza Wiezienia stalinowskie w Polsce. System, codzienno's'c, represje
<< Д. З. Хуснутдинов Аварийные взрывы газовоздушных смесей в атмосфере
Детская литература Бизнес и экономика Художественная литература Журналы и газеты Аудиокниги Техническая литература Эзотерика Словари, справочники и энциклопедии Прочее (Книги) Антикварные книги Культура и искусство Календари Юридическая литература Дом, семья, быт Медицина Наука и образование Компьютеры и интернет Литература на иностранных языках Фотоальбомы Книги

Copyright © 2009—2024 0.1194

Все упомянутые торговые знаки принадлежат их правообладателям

 RSS